FATTORI DI MALATTIA
INACIDIMENTO DEGLI AMIDI
Sommario
Il sangue dovrebbe ricevere dal tubo digerente
acqua, aminoacidi, acidi grassi, glicerina, monosaccaridi,
minerali e vitamine e non dei veleni. Purtroppo le nostre abitudini alimentari creano
invece dei veleni che intossicano il sangue e tutto l'organismo.
Perché? Perché il cattivo accostamento degli alimenti nello stesso pasto genera fenomeni
di fermentazione e putrefazione (Dr. Herbert M. Shelton).
Gli amidi (pane, pasta, riso, patate e cereali vari):
- con una buona digestione vengono scissi in zuccheri semplici,
chiamati monosaccaridi, che sono ottime sostanze nutritive,
- con la fermentazione vengono invece scissi in anidride carbonica,
acido acetico, alcool ed acqua. Questi prodotti, ad eccezione
dell'acqua, sono veleni e perciò inutilizzabili.
La digestione degli amidi inizia nella bocca dove, mediante la
masticazione, vengono decomposti in particelle più piccole e
completamente insalivati. Con la saliva essi ricevono l'enzima
ptialina che li trasforma in maltosio prima che passino nello
stomaco (da qui l'importanza di una buona masticazione).
Se nello stomaco non vi sono acidi la digestione, iniziata in bocca, può continuare
fintanto che il cibo (detto chimo), passa nell'intestino tenue dove
alcuni succhi gastrici la termineranno completamente.
Si intende per "fermentazione" (dal latino fervere = bollire)
una trasformazione biochimica di una sostanza organica
dovuta alla secrezione enzimatica di vari tipi di microrganismi.
Molti microrganismi infatti, per poter vivere, crescere e
riprodursi, attaccano chimicamente le sostanze organiche
trasformandole in prodotti diversi da quelli originali. A secondo
del risultato finale le decomposizione può risultare di uno dei
seguenti tipi:
- Ammuffimento: decompone le sostanze organiche ricoprendole di
muffa. Numerose muffe, nel corso della loro attività, secernono
come rifiuti delle sostanze dotate di notevole attività
antibatterica, per questo motivo sono chiamate "antibiotici".
- Inacidimento: è un fenomeno, causato da batteri, che porta alla creazione
di sostanze acide partendo dagli zuccheri e dagli amidi.
Pertanto essa non ha nulla a che vedere con la normale digestione degli
alimenti che dovrebbe essere compiuta da numerosi enzimi.
Mentre la digestione normale crea dei nutrimenti, la fermentazione crea dei veleni.
- Putrefazione: avviene ad opera di batteri e, in genere, decompone le carni e le proteine.
Questo fenomeno, non solo non produce materiali nutritivi, ma crea dei veleni
(di cui alcuni molto virulenti). Genera anche delle sostanze gassose ed un prodotto
di natura basica, è sempre accompagnata da odori assai sgradevoli.
Vi sono due motivi fondamentali:
- Se insieme agli amidi vengono assunte delle proteine nello stomaco verrà a crearsi una
forte acidità. Questi acidi neutralizzeranno l'azione della ptialina,
la digestione degli amidi cesserà completamente ed inizierà la fermentazione.
- Quando si mescolano amidi e zuccheri viene secreta molta saliva, ma essa
non contiene ptialina! Pertanto non può avvenire la loro digestione iniziale,
ed essi saranno costretti a fermentare.
- 1. Dr. Herbert M. Shelton, Le combinazioni alimentari.
A cura dell'Associazione Igienista Italiana - Via P. Pinetti, 91/4 - 16144 (GE).
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